Beispielmenüs - LASSEN SIE SICH INSPIRIEREN!
Unsere Buffets, Menüs und Gerichte stellen wir immer passend zu Ihren Wünschen, Ideen, Vorlieben und eventuellen Einschränkungen zusammen. Die folgenden Beispielmenüs sind deshalb hauptsächlich als Vorschläge zu verstehen, die Ihnen nur einen kleinen Teil unseres Repertoires zeigen und noch viel Platz für Ihre eigenen Ideen und Variationen lassen.
Lassen Sie sich inspirieren, wir beraten Sie gerne!
MENÜ MEDITERRANE STYLE BUFFET
SALATE & VORSPEISEN
Brotauswahl und Butter
Kirschtomaten mit Mozzarella und Basilikum Pesto
Kichererbsen mit Avocado und getrockneten Tomate
gerösteter Blumenkohlsalat mit Feta Käse und Granatapfelkernen
Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat, Ziegenkäse und gerösteten Pistazien
verschieden marinierte Antipasti (Oliven, getrocknete Tomaten, Artischocken)
FISCH
Wraps mit geräucherter Lachs mit Spinat und Honig-Senf
Knäckebrot mit Garnelen und Kräuterfrischkäse
Garnelen-Salat mit Mango und Zucchini
FLEISCH
Tramezzini (Italienisches Brot) mit Serrano, Rucola und Pinienkerncreme
Tramezzini mit Bresaola (Rinderschinken), Ricotta und Birne
Vitello Tonnato – dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce
und Kapern
HAUPTGERICHTE
FLEISCH
Pulled Chicken mit einer Tomaten-Organgen-Confit
Ragout vom Rind mit Rosmarin und Zitrone
Saltimbocca a la Romana- Kalbfleisch mit Schinken und Salbei umwickelt mit
einer Weißwein Sauce serviert
VEGETARISCH
Risotto mit Pilzen, Feta und frischem Spinat
Gnocchi mit rote Beete-Pesto, Mandeln, Rucola und Parmesan
FISCH
Lachs im Zucchinimantel mit Minz-Tzatziki Dip
Doradenfilet aus dem Ofen mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten
BEILAGEN
Saisonales Gemüse im Kräuterbutter-Fond
Gnocchi mit Kräuterbutter und Parmesan
Ofenkarotten mit Thymian und Honig
DIPS
Tomaten-Frischkäse Dip, Kichererbsen-Dip, Rucola-Feta Dip, Avocado-Limette
NACHSPEISEN
Crema catalan mit Limette
Limoncello Panacotta mit Obst-Salsa
Klassisches Tiramisu
FINGERFOOD MENÜ
VEGETARISCH
Mini Wraps mit Zucchini, Pecorino Käse und Minze
Feta-Käse mit Petersilie und Kräutern im Teigmantel
Kanapees mit Camembert, Walnüssen und Feigensenf
Kanapees mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten
Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ziegenkäsecreme
Quiche mit grünem Spargel und Bergkäse
Manchego Spieß mit Kirschtomaten, gelbe Zucchinis und Oliven
Melonen-Mozzarella Spieß mit Basilikum
Frucht-Käse Spieß mit Gouda, Traube und Physalis
FLEISCH
Mini Wrap mit Chorizo, Apfel und Rucola
Mini Wrap mit Hähnchenbrust, Rucola, Limette und Sesam
Mini Rinderbulette mit Pflaume Chutney
Crostini mit Serrano, Rucola und Pinienkerncreme
Rindercarpaccio Crostini mit Aioli
Quiche Lorraine mit Schinken und Speck
Kanapees mit Marinierte Hähnchenbrust und Curry creme
Kanapees mit Parmaschinken und Melone
Kanapees mit Roastbeef und Senfbutter
FISCH
Crostini mit Räucherhering, Zwiebeln und Dill
Knäckebrot mit Garnelen, Frischkäse und getrockneten Tomaten
Pumpernickel mit Räucherlachs, Avocado und Crème fraîche
Tatar von Matjes und Roter Bete auf Pumpernickel mit Apfel-Meerrettich-
Schmand
Blinis mit Räucherlachs, rote bete und Estragon Frischkäse
Kanapee mit Raucher Forellen Pate
Garnelen Spieße nach toskanischer Art
Garnelencocktail mit Cocktailsauce, Avocado und Minze.
NACHSPEISEN
Obstspieße
Cheesecake
Mini Brownies
Tiramisu
Apfel-Crumble im Glas
Joghurt-Pannacotta mit Obstsalat
BBQ MENÜ
SALATE & VORSPEISEN
Couscoussalat mit Datteln und Cashewkernen (vegan)
Nudelsalat mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und Pinienkernen.
mediterraner Kartoffelsalat
Shrimps mit Mango und Chili
gerösteter Blumenkohl mit Fetakäse und Granatapfelkernen
verschieden marinierte Antipasti (Oliven, getrocknete Tomaten, Artischocken)
GRILLGUT FLEISCH
Mediterrane marinierte Lammhüftsteaks
Rindersteaks -Ribeye Steak, Rump Steak Flank Steak
Hähnchenbrust mit Rosmarin und Knoblauch mariniert
Verschiedene Grillwurstauswahl – Bratwurst, Merguez, Bernauer
GRILLGUT VEGETARISCH
Zucchini-Pilzspieß
Tomaten-Oliven-Feta Schälchen
Gegrillter Halloumi Käse
GRILLGUT FISCH
Wildlachs mit Zitronenthymian
Garnelenspieße mit Limetten
BEILAGEN
Folienkartoffeln mit Sauerrahm
Maiskolben mit Butter
GRILLSAUCEN & DIPS
Tzaziki, Barbecue, Curry-Ketchup, Paprika Salsa,
Senf, Kräuterquark, hausgemachte Kräuterbutter,
NACHSPEISEN
Crème brûlée
Obstspieße Karibische Art mit Muscovado Zucker & braunem Rum
Apfel-Crumble im Glass
SHOW KOCHEN MENÜ
Alle Gerichte werden mit unserer hausgemachten Pasta, Gnocchi oder Risotto zubereitet.
VEGERARISCH
Hausgemachtes Spinat-Pesto mit Ricotta und Walnüssen
Hausgemachtes Basilikum-Zitronen-Pesto mit Cashewkernen
Mediterranes Gemüse mit frischer Tomatensoße und Mozzarella
Avocado-Pesto mit Rucola und Pecorino Käse
Käsesauce mit Röstzwiebeln und Balsamico-reduktion
Rote Beete mit Birne und Gorgonzola Käse
Zweierlei vom Blumenkohl und Zitronenbrösel
Trüffelbutter mit Thymian und Parmesan
FLEISCH
klassische Bolognese vom Rind mit Parmesan
Pulled Pork in Tomaten-Limettensoße mit Rucola, Sesam und Creme Fraiche
Mediterranes Hähnchenragout mit Kirschtomten und Frühlingszwiebeln
Italienisches al Ragu di Salsiccia
Speck und Pilze im Käuterrahm mit Parmesan Käse
FISCH
Garnele in Weißwein-Zitronenrahm mit Zucchini
Lachs mit Mangold-Fetacreme
Frutti di Mare alla marinara mit Crème fraiche
NACHSPEISEN
Ricotta Crème mit Feigen
Zitronen Sorbet mit Basilikum und Wodka
Crème brûlée semifreddo